L'Olivet

Seit 1974 ist die Appellation »Sablet« als »AOP Côtes du Rhône Villages« deklariert. Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Sablet und grenzen im nördlichen Teil der »Dentelles de Montmirail« an das Weinanbaugebiet Gigondas an. Hier sind die Böden sandiger mit Lehmanteil mit und unterschiedlichen großen Kieselsteinen. Aromen von Veilchen, Brombeeren und gereiften roten Früchten. Würzige Noten von Graffit, Pfeffer, Lakritze sowie Menthol erscheinen im Nachgang. Gerade der ungewöhnlich hohe Anteil von 50% Syrah in der Cuvée lassen den Sablet kühl, fruchtig und sehr elegant erscheinen. Passend zu Lamm und Rind. Zwar wird der Sablet eher junge getrunken, ist aber dennoch 5 Jahre lagerfähig.