Buchholz Chardonnay

Die benannte geografische Region, welche eine erachtliche Höhe von ca 400-800, hat, verdankt ihren Namen den historischen "Buchholz"-Hanglagen oberhalb von Salurn im Südtiroler Unterland, welche bereits seit 1858 in historischen Kartografien verzeichnet sind. Ein Wein aus dieser Region betont seine Fruchtigkeit durch eine vorangehende Mazeration der Trauben mit den Traubenhülsen vor dem Pressvorgang. Anschließend erfolgt eine schonende Pressung und natürliche Klärung durch Sedimentation, bevor die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in großen Holzfässern mit Reinzuchthefen durchgeführt wird. Ein weiteres Merkmal dieses Weins ist, dass es sich um einen Cool-Climate Chardonnay handelt. "Cool-Climate" bezieht sich auf Weinanbaugebiete, die kühlere Temperaturen und längere Reifungsperioden haben. Internationaler Chardonnay mit gekonntem Frucht- & Holz-Bouquet nach Vanille und Banane. Der regionale Touch zeigt sich in seiner Mineralik sowie den zusätzlich cremigbalsamischen Noten nach Heu und ätherischen Kräutern. Besonders ist sein enormes Lagerpotenzial von ca. acht Jahren. Kulinarisch ein Alleskönner – von der Brotzeit bis zum Sternebegleiter mit Trüffel, Hummer und edler Foie gras.