Timè

Der Begriff »Timè« kommt aus dem Altgriechischen und bedeutet übersetzt »Respekt«. Mit großer Sorgfalt arbeitet die Familie Vaccaro an ihrer High-End-Linie, zu der der »Timè« gehört. Die Reben gedeihen auf Lehmböden, was zur besonderen Charakteristik des Weins beiträgt. Kleine Erträge, späte Handlese, kurze Mazeration, eine gekühlte Gärung und die abschließende Reifung in französischen Barriques – dies ist die aufwendige Rezeptur für einen Weißwein burgundischen Ausmaßes. Noten von Aprikosen, Pfirsichen, Mandeln und dezente Röstaromen kommen hier zur Geltung. Saftig und mit ausgewogener Säure, ist er der optimale Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu vegetarischen Speisen.