Timè

Der Begriff »Timè« kommt aus dem Altgriechischen und heißt übersetzt »Respekt«. Mit großer Sorgfalt arbeitet die Familie Vaccaro an Ihrer High-End-Linie, zu dem der »Timè« gehört. Kleine Erträge, späte Handlese, kurze Mazeration bei 3°C, eine gekühlte Gärung und die abschließende Reifung in französischen Barriques. Dies ist die aufwendige Rezeptur, für einen Weißwein burgundischen Ausmaßes. Aromen aus Aprikosen, Pfirsiche, Mandeln und dezente Röstaromen geben sich hier zum besten. Saftig und mit einer ausgewogenen Säure, macht er sich zum optimalen Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchte sowie zu vegetarischen Speisen.